¿Qué son los edulcorantes artificiales?
Los edulcorantes artificiales o sustitutos del azúcar son sustancias que se utilizan para endulzar alimentos y bebidas en lugar de la sacarosa (azúcar de mesa). Son muy interesantes desde el punto de vista dietético y diabético porque son más dulces que el azúcar, por lo que son menos necesarios y contienen muchas menos calorías.
Sin embargo, su seguridad es objeto de un creciente debate desde hace tiempo: ya en los años 70 se descubrió que la sacarina era cancerígena y ahora también aumenta el riesgo de enfermedades metabólicas como la intolerancia a la glucosa. Por eso hay tanto debate en todo el mundo sobre los edulcorantes y su seguridad.
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