CÓMO SABER DISTINGUIR LOS TIPOS DE GRASAS

Los tipos de grasa que encontramos en los diferentes alimentos son: saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y ácidos grasos TRANS

Cada tipo de grasa tiene una función y aporte diferente para el organismo. Por ello debemos conocer bien cuáles son y sus funciones principales:

DIFERENCIACIÓN POR SU ESTRUCTURA QUÍMICA

  • ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: estas grasas no tienen dobles enlaces en su cadena y suelen encontrarse en forma sólida a temperatura ambiente. Se encuentran en alimentos de origen animal, y además en el aceite de coco y de palma. Aumentan el colesterol más que cualquier otro tipo de grasa.
  • ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS: tienen un doble enlace en su estructura y son líquidos a temperatura ambiente. Su principal representante es el aceite de oliva. Disminuyen los niveles de colesterol total, y de LDL (colesterol malo).
  • ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS: tienen uno o dos enlaces en su estructura, se encuentran en los pescados, mariscos y en alimentos de origen vegetal. Son componentes de las membranas celulares y precursores de las prostaglandinas (mediadoras de la inflamación), es decir, estos ácidos grasos son antiinflamatorios. Son esenciales porque nuestro organismo no es capaz de generarlos por sí mismo, por ello debemos aportarlos a través de la dieta.
    • OMEGA-6: son el ácido linoleico y araquidónico. Se encuentra en los aceites de semillas (girasol, maíz y frutos secos), además de en cereales.
    • OMEGA-3: se trata de ácido linolénico, que proviene de las semillas y frutos secos. El ácido eicosapentaenoico y docosahexaenoico, se encuentran en pescados y mariscos. Sus principales características son su acción antiagregante y vasodilatadora. Además de que previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares. Además aumenta también ligeramente los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).
  • ÁCIDOS GRASOS TRANS: estos ácidos grasos, mediante transformación química como la hidrogenación o la refinación, se convierten en ácidos grasos insanos. Elevan el colesterol LDL y se acumulan en diversos tejidos como el músculo cardiaco.

Si quieres saber más sobre las grasas no dudes en dejarnos un comentario y estaremos encantados de ayudarte.

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